Indisches Mung Dal mit Mangold

24 min
- Vorbereiten 20 min
- Zubereiten 4 min

Dazu schmeckt Basmatireis oder knusprig aufgebackene Papadams.

Zutaten

4 Personen

250 g Mung Dal (getrocknete gelbe Linsen)
250 g Mangold
200 g Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
20 g Ingwer
1 Grüne Chilischote
2 EL Ghee (geklärte Butter, ersatzweise Pflanzenöl)
1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Gemahlene Kurkuma
600 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Garam masala (indische Gewürzmischung)

Zubereitung

Schritt 1

Die Linsen in einem Sieb kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Den Mangold putzen, waschen und in etwa 1,5 cm dicke Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Anschließend den Chili längs halbieren, entkernen, waschen und fein hacken.

g Mung Dal (getrocknete gelbe Linsen)

g Mangold

g Tomaten

Zwiebeln

Knoblauchzehen

g Ingwer

Grüne Chilischote

Schritt 2

Das Ghee im Schnellkochtopf erhitzen und die Zwiebeln, das Knoblauch, die Ingwer und den Chili darin etwa 3 Minuten kräftig anbraten. Im Anschluss Kreuzkümmel und Kurkuma darüber stäuben und kurz mitbraten. Die Linsen und Tomaten dazugeben und die Brühe angießen und alles gut vermengen. Den Topf verschließen, aufheizen und ab Erreichen der 2. Kochstufe für 2 Minuten garen.

EL Ghee (geklärte Butter, ersatzweise Pflanzenöl)

TL Gemahlener Kreuzkümmel

TL Gemahlene Kurkuma

ml Gemüsebrühe

Schritt 3

Im Folgenden Schritt den Topf abdampfen und öffnen. Den Mangold zum Dal geben und gut untermengen. Den Topf wieder verschließen, aufheizen und ab Erreichen der 2. Kochstufe für 2 Minuten garen. Zu guter Letzt den Topf abdampfen und öffnen und Dal mit Garam Masala, Salz und Pfeffer abschmecken.

Salz

Pfeffer

Garam masala (indische Gewürzmischung)