Ful – libanesischer Bohneneintopf mit scharfem Tomaten Petersiliensalat

60 min
- Vorbereiten 30 min
- Ruhen 0 min
- Zubereiten 30 min

Wer vergessen hat die Bohnen einzuweichen, kann die Bohnen auch gleich zusammen mit Wasser im Schnellkochtopf kochen. Dies kann jedoch bis zu 2 Stunden dauern.

Zutaten

4 Personen

Für das Ful:
250 g Getrocknete Saubohnen
1 TL Backnatron
2 Kleine Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
Olivenöl
1 TL Kreuzkümmelsaat
1 Bio-Zitrone
Für den Salat:
3 Grüne Peperoni, fein gehackt (je nach gewünschter Schärfe)
1 Bund Petersilie
3 Fleischtomaten
2 Grüne Peperoni
Salz zum Würzen

Zubereitung

Schritt 1

Die getrockneten Bohnen in eine große Schüssel geben und mit ausreichend kaltem Wasser bedecken. Das Backnatron hinzufügen und die Bohnen mindestens 8 Stunden oder über Nacht, bis sie aufquellen, einweichen.

g Getrocknete Saubohnen

TL Backnatron

Schritt 2

Nach dem Einweichen die Bohnen abtropfen lassen und gründlich abspülen. Die Zwiebeln und den Knoblauch halbieren.

Kleine Zwiebeln

Knoblauchzehen

Schritt 3

Etwas Olivenöl im Schnellkochtopf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Kreuzkümmel darin für 2 Minuten anbraten. Die abgetropften Bohnen dazugeben und mit ausreichend Wasser bedecken. Den Schnellkochtopf verschließen und auf der höchsten Stufe erhitzen.

Olivenöl

TL Kreuzkümmelsaat

Schritt 4

Nach Erreichen der 2. Kochstufe die Hitze reduzieren und die Bohnen 30 Minuten, bis sie weich sind, kochen.

Schritt 5

In der Zwischenzeit die grünen Peperoni fein hacken, die Petersilie waschen, gut abtropfen lassen und die Blätter abzupfen, sowie die Tomaten in feine Würfel schneiden. Peperoni, Petersilie und Tomaten in einer Schüssel mischen und mit Salz abschmecken.

Grüne Peperoni, fein gehackt (je nach gewünschter Schärfe)

Bund Petersilie

Fleischtomaten

Salz zum Würzen

Schritt 6

Nachdem die Bohnen gekocht sind, den Dampf ablassen und den Deckel entfernen. Anschließend die Bohnen abgießen und dabei etwas von dem Kochwasser auffangen.

Schritt 7

Mit einem Kartoffelstampfer die Bohnen zu einem groben Bohnenstampf verarbeiten. Einige der Bohnen können dabei auch noch ganz bleiben. Den Abrieb und Saft einer Zitrone hinzufügen und mit Salz und wahlweise etwas mehr Kreuzkümmel abschmecken.

TL Kreuzkümmelsaat

Bio-Zitrone

Salz zum Würzen

Schritt 8

Das Ful auf die Schalen verteilen, großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit dem Tomaten Petersiliensalat servieren.

Olivenöl

Schritt 9

Dazu passt arabisches Fladenbrot oder Pita.