Sopa fresca y saludable de remolacha roja, coco y lima

COMENSALES

4 personas

TIEMPO

0:20h

Receta con:

Olla rápida Perfect

Ingredientes

Para la sopa

2 cebollas
2 dientes de ajo
200 g de apio
200 g de zanahorias
300 g de patatas
500 g de remolacha
2 hojas de laurel
1 clavo
3 granos de pimienta de Jamaica
½ cucharadita de semillas de alcaravea
2 cucharaditas de sal (o al gusto)
1,5 l de caldo de verduras
1 taza de crema agria
Aceite vegetal neutro

Para decorar
4 cucharaditas de rábano picante
2 pepinillos en vinagre
1 manojo de eneldo

PRIMER PASO:

Lava, pela y corta todas las verduras. Calienta un poco de aceite en la olla, añade las verduras y rehoga durante 5 minutos.

SEGUNDO PASO:

Coloca las especias (laurel, clavo, pimienta de Jamaica y alcaravea) en una bolsita para infusión y añádela a la olla junto con el caldo de verduras. Cierra la tapa y cocina a máxima potencia. Cuando se alcance el nivel de cocción 1, baja el fuego y deja cocer durante 10 minutos. Después, libera la presión y retira la bolsa de especias.

TERCER PASO:

Añade la crema agria y tritura la sopa hasta que quede suave. Sirve caliente o fría, decorada con rábano picante, pepinillos en vinagre picados y eneldo.