Apfel-Karotten-Salat mit Rosinen, Honig-Dressing, Nüsse, Kerne und Kräuter

Name: Apfel-Karotten-Salat mit Rosinen, Honig-Dressing, Nüsse, Kerne und Kräuter
Prep time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 0.25 Kopf Lollo Biondo; 2 große Karotten; 1 Granny Smith Apfel; 1 süßen Apfel nach Wahl; 50g Rosinen; 30ml weißer Balsamico Essig; 1 Zitrone; 1 EL Honig; 10g Ingwer; 2 EL Walnuss-Öl; 8 Dörr-Aprikosen; 50g Cashewkerne; 25g Pistazien

15 min
- Vorbereiten 10 min
- Ruhen 5 min

Zutaten

2 Personen

0.25 Kopf Lollo Biondo
2 große Karotten
1 Granny Smith Apfel
1 süßen Apfel nach Wahl
50 g Rosinen
30 ml weißer Balsamico Essig
1 Zitrone
1 EL Honig
Salz, Pfeffer
10 g Ingwer
2 EL Walnuss-Öl
8 Dörr-Aprikosen
50 g Cashewkerne
25 g Pistazien
Kräuter (bspw. Sauerampfer, Kerbel, Minze oder Petersilie)

Zubereitung

Schritt 1

Den Ingwer schälen und reiben. Die Zitronen entsaften und aus dem Saft, Ingwer, Balsamico Essig, Gewürzen und dem Honig ein süß-säuerliches Dressing herstellen.

ml weißer Balsamico Essig

Zitrone

EL Honig

Salz, Pfeffer

g Ingwer

Schritt 2

Die Cashewkerne und die Pistazien im Ofen oder in einer Pfanne leicht rösten.

g Cashewkerne

g Pistazien

Schritt 3

Die Karotten und die Äpfel schälen, entkernen und im Salat to go zerkleinern. Mit etwas Salz würzen und vorsichtig durchmischen, dann 5 Minuten schwitzen lassen. Rosinen und Dressing dazugeben. Minze und Kerbel grob zupfen und ebenfalls zum Salat geben. Den Salat nochmals mischen. Vor dem Essen mit Nüssen, Kräutern und Aprikosen garnieren.

Kopf Lollo Biondo

große Karotten

Granny Smith Apfel

süßen Apfel nach Wahl

g Rosinen

Dörr-Aprikosen

g Cashewkerne

g Pistazien

Kräuter (bspw. Sauerampfer, Kerbel, Minze oder Petersilie)