Buttermilch-Panna-Cotta mit Blutorangengelee

Name: Buttermilch-Panna-Cotta mit Blutorangengelee
Prep time: 15 min
Cook time: 7 min
Total time: 4 h 22 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500ml Blutorangensaft (von etwa 5 Blutorangen); 1 TL Gelatinepulver; 1 EL Streuzucker (superfein); 500ml Buttermilch (500 ml); 3.25 TL Gelatinepulver; 50g Zucker; 300ml Eingedickte gießbare Sahne (schwere Sahne); 1 TL Vanilleextrakt; 180ml Blutorangensaft; 60ml Wasser; 60ml Zucker

4h 22m
- Vorbereiten 15 min
- Ruhen 4h
- Zubereiten 7 min

Rezeptideen für Halloween

Zutaten

6 Personen

Für das Blutorangengelee:
500 ml Blutorangensaft (von etwa 5 Blutorangen)
1 TL Gelatinepulver
1 EL Streuzucker (superfein)
Für die Buttermilch-Panna Cotta:
500 ml Buttermilch (500 ml)
3.25 TL Gelatinepulver
50 g Zucker
300 ml Eingedickte gießbare Sahne (schwere Sahne)
1 TL Vanilleextrakt
Salz
Für den Blutorangensirup (optional):
180 ml Blutorangensaft
60 ml Wasser
60 ml Zucker

Zubereitung

Schritt 1

Für das Blutorangengelee: 6 Gläser, Auflaufformen oder Förmchen in eine Backform stellen.

Schritt 2

Den Blutorangensaft in einen kleinen Topf gießen und die Gelatine gleichmäßig darüber streuen. 2 Minuten stehen lassen, dann die Hitze auf niedrig stellen und rühren, bis sich die Gelatine auflöst. Den Zucker hinzufügen und eine weitere Minute rühren, bis er sich aufgelöst hat.

ml Blutorangensaft (von etwa 5 Blutorangen)

TL Gelatinepulver

EL Streuzucker (superfein)

Schritt 3

Den Herd ausschalten und die Mischung gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Ein bis zwei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Es ist am besten, die Panna Cotta zuzubereiten, wenn das Gelee fest geworden ist, aber Sie können sie bei Bedarf auch vorher zubereiten.

Schritt 4

Für die Buttermilch-Panna-Cotta: Gießen Sie die Buttermilch in einen kleinen Topf und streuen Sie die Gelatine gleichmäßig darüber. 5 Minuten stehen lassen, bis sie schrumpelig wird, dann die Hitze auf niedrig stellen und rühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.

ml Buttermilch (500 ml)

TL Gelatinepulver

Schritt 5

Den Zucker hinzufügen und eine weitere Minute rühren, bis er sich aufgelöst hat. Auf keinen Fall köcheln lassen.

g Zucker

Schritt 6

Den Herd ausschalten, die Sahne, die Vanille und das Salz hinzugeben und gut umrühren. Wenn Sie möchten, können Sie die Masse durch ein feinmaschiges Sieb gießen, um eventuell nicht aufgelöste Gelatinestücke zu entfernen.

ml Eingedickte gießbare Sahne (schwere Sahne)

TL Vanilleextrakt

Salz

Schritt 7

Am einfachsten ist es, die Mischung aus einer Spritztülle in die Förmchen zu gießen. Gießen Sie die Sahnemischung gleichmäßig über das Gelee in die Förmchen. Im Kühlschrank 3-4 Stunden oder fest werden lassen.

Schritt 8

Für den Blutorangensirup: Den Blutorangensaft, das Wasser und den Zucker in einen kleinen Kochtopf geben. Bei schwacher Hitze umrühren, bis sich der Zucker auflöst, dann etwa 20 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis er eindickt.

ml Blutorangensaft

ml Wasser

ml Zucker

Schritt 9

Lassen Sie den Sirup auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor Sie ihn mit der Panna Cotta servieren. Der Sirup kann auch im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Danach in der Mikrowelle 10 Sekunden lang erwärmen, damit er flüssiger wird.

Schritt 10

Nehmen Sie die Panna Cotta 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.

Schritt 11

Zum Servieren der Panna Cotta: Wenn Sie die Panna Cottas auf Tellern anrichten möchten, tauchen Sie die Auflaufform zunächst 10-20 Sekunden lang in eine Schüssel mit heißem Wasser. Halten Sie das Glas leicht schräg und drücken Sie auf den Teil, der dem oberen Rand der Auflaufform am nächsten ist, bis Sie sehen, dass sich das Vakuum löst. Stellen Sie einen umgedrehten Servierteller auf das Glas, drehen Sie es um und stürzen Sie die Panna Cotta auf den Teller. Entfernen Sie das Glas und die Panna Cotta ist fertig.