SHOPPING DAYS RABATT: BIS ZU 25%*  → HIER ENTDECKEN

JETZT CLUBMITGLIED WERDEN UND VORTEILE SICHERN  → HIER ENTDECKEN

recipe image

Chicken Yakitori mit Miso-Flakes und Parmesan-Kräuter-Soße

  • 2h 27m
    • Vorbereiten 10 min
    • Ruhen 2h 07m
    • Zubereiten 10 min
Am Vortag die doppelte Menge Miso Paste trocknen und in einem luftdichten Gefäß lagern, ist mindestens 3 Wochen haltbar.

Zutaten

2 Personen
  • 3 300 g Hühnerbrust
  • 50 g 50 g Miso-Paste
  • 5 EL 5 EL Ananassaft
  • 1 EL 1 EL Sojasauce
  • 1 EL 1 EL braunen Zucker
  • 2 EL 2 EL Sesam-Öl
  • 1 EL 1 EL Sambal Olek
  • 15 g 15 g geraspelter Ingwer
  • 1 EL 1 EL weißer Sesam
  • 10 g 10 g fein gehackter Koriander
  • 50 g 50 g Parmesan (gerieben)
  • 100 g 100g Brunnenkresse oder Bärlauch
  • 50 ml 50 ml Wasser
  • 1 EL 1 EL weißen Essig
  • Salz, Pfeffer
  • 1 1 kleine Schalotte

Zubereitung

Schritt 1
Hähnchenbrust in grobe Würfel schneiden, eine Marinade aus Ananassaft, Sojasauce, Sesamöl, braunem Zucker und Ingwer herstellen und die Hähnchenwürfel darin 30 Minuten marinieren.
300 g Hühnerbrust
EL 5 EL Ananassaft
EL 1 EL Sojasauce
EL 1 EL braunen Zucker
EL 2 EL Sesam-Öl
g 15 g geraspelter Ingwer
Schritt 2
Die Miso-Paste dünn auf ein Blatt Backpapier streichen, im Backofen bei 70 °C 2-3 Stunden oder im Dörrgerät trocknen und dann mit den Fingern grob zerreiben. Es ist wichtig, dass sie richtig getrocknet wird.
g 50 g Miso-Paste
Schritt 3
Die Schalotte fein würfeln, mit ¾ der Brunnenkresse, Wasser, Gewürzen und dem Essig mischen und abschmecken.
EL 1 EL Sambal Olek
g 10 g fein gehackter Koriander
g 100g Brunnenkresse oder Bärlauch
ml 50 ml Wasser
EL 1 EL weißen Essig
Salz, Pfeffer
1 kleine Schalotte
Schritt 4
Die marinierten Hähnchenwürfel auf Spieße stecken und in etwas Sesamöl rundherum anbraten. Dann mit dem Parmesan, den Misoflocken und den restlichen Kräuterblättern garnieren.
EL 2 EL Sesam-Öl
g 50 g Parmesan (gerieben)