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Dumplings (Dim Sum)

  • 1h 30m
    • Vorbereiten 1h 15m
    • Zubereiten 15 min

Zutaten

4 Personen
  • 30 g Basmati- oder Jasminreis
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Frischen Ingwer (ca. 5 cm)
  • 1 Mittelgroße Möhre (ca. 100 g)
  • 150 g Ausgelöstes, rohes Garnelenfleisch
  • 1 Bund Schnittknoblauch oder Schnittlauch
  • 300 g Kalbshackfleisch
  • Sojasauce
  • 6 EL Sesamöl
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • 200 g Teigtaschenblätter für Dumplings (etwa 40–50 Stück)
  • 5 Blätter Chinakohl
  • 4 EL Limettensaft
  • 1 TL Brauner Zucker
  • 1 TL Weißer Sesam
  • Schwarzkümmel- samen

Zubereitung

Schritt 1
Reis in warmem Wasser einweichen.
g Basmati- oder Jasminreis
Schritt 2
Knoblauch, Ingwer und Möhre schälen.
Knoblauchzehen
Frischen Ingwer (ca. 5 cm)
Mittelgroße Möhre (ca. 100 g)
Schritt 3
Jeweils etwas Knoblauch und Ingwer für das Dressing beiseite stellen.
Knoblauchzehen
Frischen Ingwer (ca. 5 cm)
Schritt 4
Garnelenfleisch sehr fein hacken.
g Ausgelöstes, rohes Garnelenfleisch
Schritt 5
Schnitt- knoblauch fein schneiden.
Bund Schnittknoblauch oder Schnittlauch
Schritt 6
Knoblauch und Ingwer fein reiben.
Knoblauchzehen
Frischen Ingwer (ca. 5 cm)
Schritt 7
Möhre grob raspeln.
Mittelgroße Möhre (ca. 100 g)
Schritt 8
Reis abtropfen lassen.
g Basmati- oder Jasminreis
Schritt 9
Vorbereitete Zutaten, Kalbshack und Reis verkneten.
g Basmati- oder Jasminreis
Knoblauchzehen
Frischen Ingwer (ca. 5 cm)
Mittelgroße Möhre (ca. 100 g)
g Ausgelöstes, rohes Garnelenfleisch
Bund Schnittknoblauch oder Schnittlauch
g Kalbshackfleisch
Schritt 10
Mit Sojasauce, 1 EL Sesamöl, Salz und Pfeffer würzen.
Sojasauce
EL Sesamöl
Salz
Cayennepfeffer
Schritt 11
Im Hot Pot Wasser zugedeckt aufkochen.
Schritt 12
Dampfgaraufsatz mit Sesamöl ausstreichen.
EL Sesamöl
Schritt 13
Chinakohlblätter grob zerzupfen.
Blätter Chinakohl
Schritt 14
Den Dampfgaraufsatz locker mit einigen Blättern auslegen, sodass noch Dampf in den Aufsatz gelangen kann.
Schritt 15
Teigblätter portionsweise mit etwas Füllung belegen.
Schritt 16
Teigränder mit Wasser bestreichen und die Kreise überklappen, Ränder festdrücken.
Schritt 17
Dumplings im Dampfgaraufsatz geschlossen etwa 8–12 Minuten garen.
Schritt 18
Limettensaft, Zucker, Rest Sesamöl und etwas Sojasauce verrühren.
Sojasauce
EL Sesamöl
EL Limettensaft
TL Brauner Zucker
Schritt 19
Übrigen Knoblauch und Ingwer fein hacken, unterrühren.
Knoblauchzehen
Frischen Ingwer (ca. 5 cm)
Schritt 20
Dumplings und Chinakohl aus dem Dampfgaraufsatz heben.
Schritt 21
Kohl in Streifen schneiden, mit dem Dressing mischen.
Schritt 22
Sesam und Schwarzkümmelsamen über- streuen.
TL Weißer Sesam
Schwarzkümmel- samen
Schritt 23
Dumplings, Kohl und Dip nach Geschmack anrichten.