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Espresso Crème Brûlée Martini

  • 35 min
    • Vorbereiten 20 min
    • Ruhen 15 min
Rezept für Espresso Pro

Zutaten

2 Personen
  • Für die Sahne:
  • 160 ml Espresso
  • 160 g Brauner Zucker
  • Für das Karamelltopping:
  • 100 g Brauner Rohrzucker
  • 20 ml Wasser
  • Für den Milchschaum:
  • 120 ml Milch
  • Zum Servieren:
  • 3 cl Martini

Zubereitung

Schritt 1
Für die Creme: Brühen Sie den Espresso und lassen Sie ihn im Kühlschrank vollständig abkühlen.
ml Espresso
Schritt 2
Den kalten Espresso und den braunen Zucker in einer Küchenmaschine 10-15 Minuten lang schaumig und cremig schlagen. Die Creme bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
g Brauner Zucker
Schritt 3
Für das Karamelltopping: In einem Topf den braunen Rohrzucker mit dem Wasser bei starker Hitze erhitzen. Dabei nicht umrühren, um eine Kristallisation zu vermeiden. Sobald der Zucker goldbraun karamellisiert ist, auf Backpapier gießen und zu dünnen, runden Scheiben formen. Vollständig auskühlen lassen.
g Brauner Rohrzucker
ml Wasser
Schritt 4
Für den Milchschaum: Die Milch aufschäumen, bis ein glatter Schaum entsteht.
ml Milch
Schritt 5
Die Espressocreme in ein Servierglas geben. Den Martini (falls verwendet) hinzufügen. Zwei Esslöffel Milchschaum vorsichtig darübergeben.
cl Martini
Schritt 6
Die Karamellscheibe vorsichtig als dekorativen und knusprigen Abschluss an den Glasrand setzen.