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Früchtebrot

  • 3h
    • Vorbereiten 30 min
    • Ruhen 1h 45m
    • Zubereiten 45 min
Rezept für WMF Aromatic Topf

Zutaten

4 Personen
  • 200 g Rosinen
  • 100 g Aprikosen
  • 400 ml Wasser
  • 20 g Hefe
  • 300 g Vollkornmehl
  • 250 g Weizenmehl 650
  • 100 g Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse, Kürbiskerne)
  • 15 g Salz

Zubereitung

Schritt 1
UNSER WMF TIPP VORAB: Das Brotbacken in einem WMF Fusiontec Aromatic Topf mit Deckel ist so effektiv, weil der Deckel die Feuchtigkeit im Topf hält, wodurch ein dampfreiches Backumfeld entsteht. Dies führt zu einer knusprigen Kruste und einer weichen, luftigen Krume. Die gleichmäßige Wärmeverteilung des Topfes sorgt zudem dafür, dass das Brot gleichmäßig gebacken wird.
Schritt 2
Zu Beginn das Obst mit ausreichend kochendem Wasser überbrühen und ziehen lassen.
g Rosinen
g Aprikosen
Schritt 3
Dann zimmerwarmes Wasser in eine große Schüssel geben und die Hefe darin auflösen. Das Mehl dazugeben und den Teig für ca. 5 Minuten kneten.
ml Wasser
g Hefe
g Vollkornmehl
g Weizenmehl 650
Schritt 4
Die Schüssel abdecken und bei ca. 20°C Raumtemperatur 1 Stunde gehen lassen. Anschließend das Obst abgießen und gut abtropfen lassen.
Schritt 5
Die Nüsse grob hacken und zusammen mit dem Obst und Salz zum Teig geben und für 1-2 Minuten gründlich unterkneten.
g Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse, Kürbiskerne)
g Salz
Schritt 6
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und rundwirken, so dass aus der Oberfläche der Kugel eine Spannung entsteht. Den Teigling in den, mit einem Stück Backpapier ausgelegten, Topf geben, mit etwas Mehl bestäuben, den Deckel verschließen und weitere 45 Minuten gehen lassen.
Schritt 7
Nun den Ofen auf 260°C Umluft vorheizen. Den Teig kreuzweise mit einem scharfen Messer einschneiden und das Brot mit verschlossenem Deckel für 25 Minuten im Ofen backen.
Schritt 8
Nach 25 Minuten den Deckel vorsichtig entfernen, die Temperatur auf 200°C reduzieren und abschließend das Brot weitere 15 Minuten backen.