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Grüne Curry-Erbsensuppe

  • 20 min
    • Vorbereiten 5 min
    • Zubereiten 15 min

Zutaten

4 Personen
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 600 g gefrorene Erbsen
  • 2 EL thailändische grüne Currypaste
  • 400 ml Wasser
  • 1 Limette
  • 4 EL Kokosnussmilch für den Belag
  • Garnierung nach Wahl: Chilischoten, Koriander, Kokosnussflocken

Zubereitung

Schritt 1
Die Zwiebel würfeln und in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten - Kokosnussöl oder ein anderes Öl Ihrer Wahl verwenden. Den Knoblauch mit einer Presse zerdrücken, hinzugeben und anbraten, bis er weich ist.
rote Zwiebel
Knoblauchzehen
Schritt 2
Die Erbsen, die grüne Currypaste, die Kokosmilch und das Wasser hinzugeben. Alles auf kleiner Flamme etwa 5 Minuten lang köcheln.
g gefrorene Erbsen
EL thailändische grüne Currypaste
ml Wasser
EL Kokosnussmilch für den Belag
Schritt 3
Mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine alles mixen, bis die Suppe glatt ist. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Wenn die Suppe zu scharf ist, noch etwas Kokosmilch hinzufügen.
Schritt 4
Mit frischem grünem Chili, Koriander, Kokosflocken und einem Spritzer Kokosmilch garnieren und servieren.
Garnierung nach Wahl: Chilischoten, Koriander, Kokosnussflocken