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Gurken Carpaccio süß-sauer in Vinaigrette, Senfkörner und Feta

  • 20 min
    • Vorbereiten 10 min
    • Zubereiten 10 min

Zutaten

2 Personen
  • 4 Mini Gurken oder 1 normale Gurke
  • Salz, Zucker, Pfeffer
  • 100 g Feta
  • 1 Limette
  • Weißer Balsam Essig, wahlweiße hochwertiger Fruchtessig wie Birne, Quitte oder Apfel
  • 2 EL Senfkörner
  • 50 g säurehaltige Beeren (z. B. Johannis,- oder Stachelbeeren)
  • Blüten und Kräuter nach Wahl
  • Olivenöl Extra Vergine

Zubereitung

Schritt 1
Die Gurke längs in der Mitte halbieren, dünn hobeln. Die Gurkenanschnitte und die Gurkenscheiben entsaften und mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Schale einer ½ Limette abreiben und zum Gurkensaft geben. Mit weißem Balsam Essig abschmecken bis die Vinaigrette einen süß-säuerlichen Geschmack hat.
Mini Gurken oder 1 normale Gurke
Salz, Zucker, Pfeffer
g Feta
Limette
Weißer Balsam Essig, wahlweiße hochwertiger Fruchtessig wie Birne, Quitte oder Apfel
Schritt 2
Die fein gehobelten Gurkenscheiben in einer Schüssel geben, leicht salzen und zuckern.
Schritt 3
Einen kleinen Topf Wasser auf den Herd stellen und 1 EL Senfkörner hineingeben, salzen, zuckern und 10 Minuten kochen. Die Senfkörner abseihen, kurz abkühlen lassen und mit einem Spritzer Essig, Salz und eine Prise Zucker würzen.
Salz, Zucker, Pfeffer
Weißer Balsam Essig, wahlweiße hochwertiger Fruchtessig wie Birne, Quitte oder Apfel
EL Senfkörner
Schritt 4
Den Feta mit den Fingern fein Zerbröseln und beiseite stellen.
g Feta
Schritt 5
Die Gurkenscheiben auf Tellern drapieren und die Fetabrösel rundherum verteilen. Mit etwas Marinade angießen und die gequollenen Senfkörner darauf geben. Mit Kräutern, Beeren und Blüten verzieren. Vor dem Servieren ein paar Tropfen hochwertiges Olivenöl darüber geben.
g säurehaltige Beeren (z. B. Johannis,- oder Stachelbeeren)
Blüten und Kräuter nach Wahl
Olivenöl Extra Vergine