Hasselback-Kartoffeln mit Knoblauch und Rosmarin

Name: Hasselback-Kartoffeln mit Knoblauch und Rosmarin
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1kg Festkochende Kartoffeln; 4 EL Olivenöl; 8 Knoblauch, in dünne Scheiben geschnitten; 6 Zweige Rosmarin; 500g Magerquark; 200g Naturjoghurt, 0,1 % Fett; 100g Schmand; 1 Knoblauch( groß), fein gehackt; 10 TL Gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill); 1 Zwiebel, fein gewürfelt

2h
- Vorbereiten 20 min
- Zubereiten 1h 40m

Zutaten

4 Personen

1 kg Festkochende Kartoffeln
4 EL Olivenöl
8 Knoblauch, in dünne Scheiben geschnitten
6 Zweige Rosmarin
etwas Pecorino, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Kräuterquark zum Dippen:
500 g Magerquark
200 g Naturjoghurt, 0,1 % Fett
100 g Schmand
Saft aus 1 Limette
1 Knoblauch( groß), fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Paprikapulver oder Chilipulver
10 TL Gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill)
1 Zwiebel, fein gewürfelt

Zubereitung

Schritt 1

Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden einer Auflaufform mit etwas Olivenöl bestreichen.

EL Olivenöl

Schritt 2

Die Kartoffeln gründlich mitsamt Schale waschen und abtrocknen. Nun die vorbereiteten Kartoffeln mit einem scharfen Messer gleichmäßig einschneiden, aber nicht durchschneiden. Unser Tipp: Am einfachsten lassen sich die Kartoffeln fächern, wenn sie zwischen zwei Kochlöffel-Stielen oder Schaschlik-Spießen liegen. Diese bremsen das schneidende Messer rechtzeitig ab.

kg Festkochende Kartoffeln

Schritt 3

Anschließend den Knoblauch mit einigen Rosmarinblättern zwischen die Kartoffelfächer stecken und nach Belieben mit Pecorino verfeinern.

Knoblauch, in dünne Scheiben geschnitten

Zweige Rosmarin

etwas Pecorino, gerieben

Schritt 4

Die Hasselback-Kartoffeln nebeneinander in die vorbereitete Auflaufform legen und mit 1–2 EL Olivenöl bepinseln.

EL Olivenöl

Schritt 5

Dann etwa 35 Minuten backen, bis die Fächer auseinandergehen. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit dem restlichen Esslöffel ÖL bestreichen. Danach weitere 60–70 Minuten backen. Die optimale Backzeit orientiert sich an der Größe der Kartoffeln – große brauchen länger und kleinere sind schneller gar.

EL Olivenöl

Schritt 6

In der Zwischenzeit den Dip zubereiten: Hierfür Joghurt, Magerquark und Schmand verrühren und den Limettensaft hinzugeben. Gehackten Knoblauch, Zwiebelwürfel, Kräuter, Salz, Pfeffer und Paprikapulver unterheben und die Masse im Kühlschrank ziehen lassen.

Kräuterquark zum Dippen:

g Magerquark

g Naturjoghurt, 0,1 % Fett

g Schmand

Saft aus 1 Limette

Knoblauch( groß), fein gehackt

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Paprikapulver oder Chilipulver

TL Gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill)

Zwiebel, fein gewürfelt

Schritt 7

Nach dem Backen die Hasselback-Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und mit dem Dip servieren.