Herbstliche Quiche mit Pfifferlingen und frischen Kräutern

Name: Herbstliche Quiche mit Pfifferlingen und frischen Kräutern
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 150g Butter; 1 Ei; 1 TL Backpulver; 1 TL Salz; 400g Pfifferlinge; 1 Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten; 50g Bacon, gewürfelt; 1 Handvoll Petersilie, gehackt; 2 Zweige Frischer Thymian; 2 Zweige Frischer Majoran; 4 Blätter Frischer Liebstöckel; 2 Eier; 1 Gläser Crème Fraîche; 100ml Sahne

1h 10m
- Vorbereiten 20 min
- Ruhen 20 min
- Zubereiten 30 min

Zutaten

4 Personen

Zutaten Mürbeteig:
200 g Mehl
150 g Butter
1 Ei
1 TL Backpulver
1 TL Salz
Zutaten Füllung:
400 g Pfifferlinge
1 Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
50 g Bacon, gewürfelt
1 Handvoll Petersilie, gehackt
2 Zweige Frischer Thymian
2 Zweige Frischer Majoran
4 Blätter Frischer Liebstöckel
2 Eier
1 Gläser Crème Fraîche
100 ml Sahne
Salz, bunter Pfeffer aus der Mühle
Muskat
Butter zum Braten

Zubereitung

Schritt 1

Aus den Zutaten einen Mürbteig kneten, in Klarsichtfolie wickeln und kühl stellen. Eine Auflauf- oder Quicheform ausbuttern und ebenfalls beiseitestellen.

Zutaten Mürbeteig:

g Mehl

g Butter

TL Backpulver

TL Salz

Schritt 2

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Baconwürfel darin anbraten, Zwiebelwürfelchen dazugeben und ebenfalls glasig anbraten. Die geputzten Pfifferlinge kurz mit durchschwenken und in der Pfanne etwas auskühlen lassen. Die gehackten Kräuter über die Pilze streuen.

g Pfifferlinge

Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten

g Bacon, gewürfelt

Handvoll Petersilie, gehackt

Zweige Frischer Thymian

Zweige Frischer Majoran

Blätter Frischer Liebstöckel

Butter zum Braten

Schritt 3

In einer Schüssel die Eier mit Crème Fraîche und Sahne verrühren und mit etwas Salz, reichlich frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen.

Eier

Gläser Crème Fraîche

ml Sahne

Salz, bunter Pfeffer aus der Mühle

Muskat

Schritt 4

Den Mürbeteig ausrollen und in die gebutterte Form legen, am Rand ca. 2 cm hochziehen. Die Pilzmischung auf dem Teig verteilen und die Creme-Eimasse darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen braucht die Quiche bei 200°C etwa 30 Minuten! Dazu passt ein knackiger Herbstsalat. Guten Appetit!