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Klassischer knuspriger Smash-Burger mit Käse

  • 30 min
    • Vorbereiten 20 min
    • Zubereiten 10 min
Rezept für den Plancha BBQ Grill

Zutaten

4 Personen
  • 600 g Rinderhackfleisch (idealerweise mit 20% Fettgehalt)
  • 4 Burgerbrötchen (Brioche, wahlweise mit Sesam)
  • Salz, Pfeffer
  • 8 Scheiben Cheddar oder amerikanischer Käse
  • 1 Rote Zwiebel
  • 2 Tomaten
  • 0.5 Eisbergsalat
  • 4 Essiggurken
  • 2 EL Öl
  • 4 EL Mayonnaise zum Bestreichen

Zubereitung

Schritt 1
Zwiebeln schälen und der Länge nach in feine Scheiben schneiden. Salz, Pfeffer und Öl in einer kleinen Schüssel vermischen, beiseitestellen und später verwenden.
Schritt 2
Das Fleisch in gleich schwere Portionen (je ca. 75 g) aufteilen. Die Fleischbällchen nicht kneten oder vorformen! Erst direkt auf der Plancha zu Patties formen.
Schritt 3
Die WMF Plancha auf höchster Stufe 5-10 Minuten vorheizen, bis sie richtig heiß ist. Die Plancha sollte so heiß wie möglich sein - ein Wassertropfen sollte sofort verdampfen, wenn er auf die Oberfläche trifft.
Schritt 4
Die Fleischbällchen auf die heiße Plancha legen und sofort mit einer stabilen Plancha-Spachtel oder einem Burger-Smasher flachdrücken. Je flacher sie sind, desto knuspriger werden die Ränder. Die Patties nur 1–2 Minuten auf der ersten Seite braten.
Schritt 5
Die Patties wenden und sofort die Käsescheiben darauf legen, damit sie durch die Restwärme des Fleisches schmelzen. Die zweite Seite nur etwa 45–60 Sekunden braten, um eine mittlere Garstufe mit einer knusprigen Kruste zu erhalten.
Schritt 6
Optional das Burgerbrötchen kurz anrösten, die angeröstete Seite sofort mit der Gewürzmischung und Mayo bestreichen und fest auf das Patty drücken, um das Röstaroma einzufangen.
Schritt 7
Die Zwiebeln, Tomaten sowie Salat, Essiggurken oder Gurkenscheiben der Reihe nach auf dem Burger anrichten.
Schritt 8
Ketchup und Senf auf die Unterseite des Burgers geben, dann den Burger zusammensetzen. Das gewürzte Öl auf den Deckel träufeln und sofort servieren.