Kürbissuppe mit karamellisierten Birnenwürfeln

47 min
- Vorbereiten 40 min
- Zubereiten 7 min

Zutaten

4 Personen

Für die Suppe:
800 g Hokkaido-Kürbis
250 g Kartoffeln
100 g Möhren
100 g Zwiebeln
30 g Butter
1 Knoblauchzehe
10 g Ingwer
1 Msp. Chili
1.5 l Gemüsebrühe
1 Dosen Kokosmilch
Salz
Pfeffer
Muskat
Für die Birnenwürfel:
2 Birnen
3 EL Orangensaft
50 g Butter
3 EL Zucker

Zubereitung

Schritt 1

Kürbis entkernen, Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden.

g Hokkaido-Kürbis

g Kartoffeln

g Möhren

g Zwiebeln

Knoblauchzehe

Schritt 2

Zwiebeln in Butter andünsten, Knoblauch dazugeben. Kürbis, Kartoffeln und Möhren kurz mit anschwitzen. Ingwer reiben und beifügen. Chili beigeben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Im Schnellkochtopf auf Stufe 2 für 7 Minuten kochen, (im herkömmlichen Kochtopf beträgt die Garzeit 20 Minuten) anschließend abdampfen.

g Butter

g Ingwer

Msp. Chili

l Gemüsebrühe

Schritt 3

Währenddessen die Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden

Birnen

Schritt 4

In einer Pfanne die Butter schmelzen, den Zucker einrühren und leicht karamellisieren lassen. Orangensaft und Birnen zugeben und 20 Minuten köcheln lassen - bis die Birnen weich sind.

Birnen

EL Orangensaft

g Butter

EL Zucker

Schritt 5

Die Suppe mit dem Mixer pürieren, Kokosmilch unterrühren, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Eine Prise Muskat verleiht der Suppe zusätzlich ein besonderes Aroma.

Dosen Kokosmilch

Salz

Pfeffer

Muskat

Schritt 6

Die Kürbissuppe mit den karamellisierten Birnen servieren.