Warenkorb Wunschliste

15% ADVENTSRABATT* UND WEITERE ANGEBOTE ā†’ JETZT SPAREN

recipe image

Mediterraner Tortellinisalat

  • 35 min
    • Vorbereiten 15 min
    • Zubereiten 20 min

Zutaten

4 Personen
  • 500 g Tortellini
  • 1 Rote Zwiebel
  • 50 g Pinienkerne
  • 200 g Cherrytomaten
  • 100 g Rucola
  • 100 g Getrocknete Tomaten, in Ɩl eingelegt
  • 4 EL Ɩl von den eingelegten Tomaten
  • 1 EL Olivenƶl
  • 1 EL Aceto Balsamico
  • 1 Knoblauch
  • 75 g Parmesan
  • Zucker, Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Tortellini nach Packungsanweisung kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und in einer groƟen SchĆ¼ssel mit Olivenƶl vermengen.
g Tortellini
EL Olivenƶl
Schritt 2
Im nƤchsten Schritt Pinienkerne kurz in einer ungefetteten Pfanne anrƶsten, bis sie etwas Farbe annehmen. Die Cherrytomaten halbieren und die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Rucola grĆ¼ndlich waschen. Die Zwiebel schƤlen und in feine Ringe zerteilen. Nun GemĆ¼se und Pinienkerne zu den Tortellini geben, alles vermengen.
Rote Zwiebel
g Pinienkerne
g Cherrytomaten
g Rucola
g Getrocknete Tomaten, in Ɩl eingelegt
Schritt 3
FĆ¼r die Vinaigrette den Knoblauch fein wĆ¼rfeln und mit dem Ɩl der eingelegten Tomaten, Balsamico, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker mischen.
EL Ɩl von den eingelegten Tomaten
EL Aceto Balsamico
Knoblauch
Zucker, Salz und Pfeffer
Schritt 4
Zum Schluss die Vinaigrette Ć¼ber die Tortellini trƤufeln und den Salat mit frisch gehobeltem Parmesan verfeinern. Et voilĆ”!