Seafood-Gemüse Kebab mit Chipotle-Kräuter Marinade

Name: Seafood-Gemüse Kebab mit Chipotle-Kräuter Marinade
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 200g Lachsfilet; 200g Thunfisch; 200g Loup der Mer / Seewolf; 6 Große Garnelen; 4 Pak-Choi; 4 Minizucchini oder 1 große Zucchini; 1 Gelbe Zucchini; 4 Minikürbis; 2 TL Kräuter der Provence; 1 TL Curry Pulver; 1 TL Chipotle Chilipulver oder Flakes; 1 TL Fein gehackter Knoblauch; 1 TL Habanero Ananas Pesto; 4 EL Olivenöl; 2 EL Gehackter Thymian; 2 EL Gehackter Rosmarin; 1 EL Fleur de Sel; 1 EL Zatar (Gewürzmischung); 1 Saft einer Zitrone; 3 EL Olivenöl; 50g Helle Miso Paste

50 min
- Vorbereiten 10 min
- Ruhen 30 min
- Zubereiten 10 min

Rezept für WMF Urban Master Grill

Zutaten

1 Personen

Spieß:
200 g Lachsfilet
200 g Thunfisch
200 g Loup der Mer / Seewolf
6 Große Garnelen
4 Pak-Choi
4 Minizucchini oder 1 große Zucchini
1 Gelbe Zucchini
4 Minikürbis
Hier ist natürlich vieles möglich beispielweise: Paprika, Mais, rote Zwiebel, Aubergine, Broccoli, Lauch, Blumenkohl
Marinade:
2 TL Kräuter der Provence
1 TL Curry Pulver
1 TL Chipotle Chilipulver oder Flakes
1 TL Fein gehackter Knoblauch
1 TL Habanero Ananas Pesto
4 EL Olivenöl
Kräutersalz und Garnitur:
2 EL Gehackter Thymian
2 EL Gehackter Rosmarin
1 EL Fleur de Sel
1 EL Zatar (Gewürzmischung)
1 Saft einer Zitrone
3 EL Olivenöl
50 g Helle Miso Paste

Zubereitung

Schritt 1

In einem Topf Wasser aufkochen und eine Schüssel mit kaltem Wasser bereitstellen, sämtliches Gemüse für ein bis zwei Minuten vorkochen und in dem kalten Wasser abkühlen. Das dient dazu, das nachher alle Teile des Spießes gleichzeitig fertig sind. Die Fischfilets entgräten und portionieren, auch kleinere Filets mit Haut sind möglich. Jetzt abwechselnd Seafood und Gemüse aufspießen und großzügig mit Marinade bestreichen, mindestens 30 min marinieren lassen, sollten die Spieße dann sofort gegrillt werden, können sie zum Temperieren außerhalb des Kühlschrankes gelagert werden.

g Lachsfilet

g Thunfisch

g Loup der Mer / Seewolf

Große Garnelen

Minizucchini oder 1 große Zucchini

Gelbe Zucchini

Minikürbis

Hier ist natürlich vieles möglich beispielweise: Paprika, Mais, rote Zwiebel, Aubergine, Broccoli, Lauch, Blumenkohl

TL Kräuter der Provence

TL Curry Pulver

TL Chipotle Chilipulver oder Flakes

TL Fein gehackter Knoblauch

TL Habanero Ananas Pesto

EL Olivenöl

Schritt 2

Miso Paste mit Olivenöl und Zitronensaft glattrühren und für später beiseitestellen. Thymian und Rosmarin hacken und mit Fleur de Sel sowie dem Zatar mischen. Mit den Fingern zermahlen, so werden die ätherischen Öle freigesetzt.

EL Gehackter Thymian

EL Gehackter Rosmarin

EL Fleur de Sel

EL Zatar (Gewürzmischung)

Saft einer Zitrone

EL Olivenöl

g Helle Miso Paste

Schritt 3

Trockenkräuter, Curry, Knoblauch und Chili mit dem Öl vermischen und eine Marinade herstellen.

TL Kräuter der Provence

TL Curry Pulver

TL Chipotle Chilipulver oder Flakes

TL Fein gehackter Knoblauch

EL Olivenöl

Schritt 4

Den Grill auf höchster Stufe vorheizen, sobald er heiß ist werden die Spieße aufgelegt und von beiden Seiten circa 5 Minuten gegrillt. Das hängt natürlich etwas von der Dicke der Fischfilets ab.

Schritt 5

Nun etwas Miso Paste auf dem Teller verteilen, Fisch und Gemüse darauf anrichten und mit der Gewürzmischung bestreuen.

g Helle Miso Paste