Veganer Pulled Jackfruit Burger mit Krautsalat

Name: Veganer Pulled Jackfruit Burger mit Krautsalat
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600g Jackfruit, abgetropft aus der Dose; 2 Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 1 TL Liquid Smoke, optional; 4 TL Paprikapulver; 2 TL Brauner Zucker; 300ml BBQ-Sauce; 120ml Gemüsebrühe; 400g Kohl (Weiß- oder Rotkohl); 1 Karotte; 1 Rote Zwiebel; 60ml Sojamilch; 120ml Rapsöl; 1 Knoblauch; 1 EL Apfelessig; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Zucker; 0.5 TL Salz; 4 Burgerbrötchen; 8 EL BBQ-Sauce; 8 Salatblätter

1h
- Vorbereiten 30 min
- Zubereiten 30 min

Rezept für den WMF Urban Master Grill

Zutaten

4 Personen

Für die Pulled Jackfruit:
600 g Jackfruit, abgetropft aus der Dose
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 TL Liquid Smoke, optional
4 TL Paprikapulver
2 TL Brauner Zucker
300 ml BBQ-Sauce
120 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Für den Krautsalat:
400 g Kohl (Weiß- oder Rotkohl)
1 Karotte
1 Rote Zwiebel
60 ml Sojamilch
120 ml Rapsöl
1 Knoblauch
1 EL Apfelessig
2 EL Zitronensaft
2 EL Zucker
0.5 TL Salz
Pfeffer
Für die Burger:
4 Burgerbrötchen
8 EL BBQ-Sauce
8 Salatblätter

Zubereitung

Schritt 1

Die Jackfruit in ein Sieb geben, abbrausen und trocken tupfen. Mit einer Gabel oder den Fingern in Fetzen reißen. Jackfruit-Stücke in einer Schüssel mit den Gewürzen vermengen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken.

g Jackfruit, abgetropft aus der Dose

Zwiebeln

Knoblauchzehen

TL Paprikapulver

TL Brauner Zucker

Schritt 2

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln 3 Minuten glasig anbraten. Knoblauch hinzugeben und für eine weitere Minute garen.

Zwiebeln

Knoblauchzehen

Schritt 3

Dann die Jackfruit-Stücke mit Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne kurz anbraten und mit BBQ-Sauce, Liquid Smoke und Gemüsebrühe ablöschen. 15 Minuten köcheln lassen.

TL Liquid Smoke, optional

ml BBQ-Sauce

ml Gemüsebrühe

Schritt 4

In der Zwischenzeit den Krautsalat vorbereiten. Für die vegane Knoblauch-Mayonnaise die Sojamilch in einen hohen Messbecher geben und mit einem Pürierstab etwa 10 Sekunden aufschlagen. Dann langsam Öl dazugeben und den Pürierstab dabei hin und her bewegen. So emulgiert das Öl und die Mayonnaise wird dick. Knoblauch, Apfelessig, Zitronensaft, Zucker sowie Salz und Pfeffer hinzugeben. Alles kurz mixen.

ml Sojamilch

ml Rapsöl

Knoblauch

EL Apfelessig

EL Zitronensaft

EL Zucker

TL Salz

Pfeffer

Schritt 5

Karotte und Kohl in sehr feine Streifen schneiden oder mit einer Vierkantreibe zerkleinern. Die Zwiebel schälen und dünne Ringe daraus herstellen. Kohl, Karotte und Zwiebel in eine große Schüssel geben und das Dressing darübergießen. Den Salat mit den Händen gut durchkneten. Wer den Krautsalat nicht ganz so feucht mag: Dressing nach und nach hinzugeben, bis die Konsistenz zusagt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

g Kohl (Weiß- oder Rotkohl)

Karotte

Rote Zwiebel

TL Salz

Pfeffer

Schritt 6

Die Burgerbrötchen halbieren und kurz auf dem Rost oder dem integrierten Backofen des WMF Urban Master Grills antoasten. Mit BBQ-Soße bestreichen und Salatblätter sowie Krautsalat darauf platzieren.

Für den Krautsalat:

Burgerbrötchen

EL BBQ-Sauce

Salatblätter

Schritt 7

Fertig gegarte Pulled Jackfruit auf den Krautsalat geben und die Burger zusammenklappen. Dazu passen knusprige Pommes oder Hasselback-Kartoffeln.