Knuspriger Teriyaki Tofu mit buntem Gemüse und Jasminreis

Name: Knuspriger Teriyaki Tofu mit buntem Gemüse und Jasminreis
Prep time: 20 min
Cook time: 28 min
Total time: 48 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 400g Fester Tofu; 3 EL Maisstärke; 20ml Sesamöl; 1 EL Sesam; 1 Rote Paprika; 1 Bund Frühlingslauch; 2 Knoblauchzehen; 2 TL Ingwer; 20ml Ahornsirup (alternativ Agavendicksaft); 20ml Salzarme Sojasauce; 20ml Austern- oder vegetarische Austernsauce; 1 Sternanis; 120g Jasminreis; 200g Edamame Kern

48 min
- Vorbereiten 20 min
- Zubereiten 28 min

Als neutrales Pflanzenöl eignet sich unraffiniertes Erdnuss- oder Sojaöl.

Zutaten

2 Personen

400 g Fester Tofu
3 EL Maisstärke
20 ml Sesamöl
1 EL Sesam
Salz
1 Rote Paprika
1 Bund Frühlingslauch
2 Knoblauchzehen
2 TL Ingwer
Neutrales Pflanzenöl
20 ml Ahornsirup (alternativ Agavendicksaft)
20 ml Salzarme Sojasauce
20 ml Austern- oder vegetarische Austernsauce
1 Sternanis
120 g Jasminreis
200 g Edamame Kern

Zubereitung

Schritt 1

Zuallererst den Tofu auf Küchenpapier etwas ausdrücken, sodass er an Feuchtigkeit verliert und anschließend in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.

g Fester Tofu

Schritt 2

Die Tofuwürfel in einer Schüssel mit etwas Maisstärke, einer guten Prise Salz, Sesam und Sesamöl vermischen, auf dem Grillgitter verteilen und auf der Nuggets Funktion für 18 Minuten knusprig backen.

EL Maisstärke

ml Sesamöl

EL Sesam

Salz

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Paprika waschen, von Stiel und Kerngehäuse befreien und in Streifen schneiden, sowie den Frühlingslauch in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden und zur Seite legen.

Rote Paprika

Bund Frühlingslauch

Schritt 4

Den Knoblauch und Ingwer schälen, fein würfeln und in einem mit etwas Pflanzenöl erhitzten Topf anschwitzen. Anschließend mit Sojasauce, Ahornsirup oder Agavendicksaft und Austernsauce ablöschen. Kaltes Wasser mit etwas Maisstärke verrühren und zusammen mit dem Sternanis in den Topf geben. Die Sauce für 5 Minuten bei kleiner Stufe köcheln lassen.

EL Maisstärke

Knoblauchzehen

TL Ingwer

Neutrales Pflanzenöl

ml Ahornsirup (alternativ Agavendicksaft)

ml Salzarme Sojasauce

ml Austern- oder vegetarische Austernsauce

Sternanis

Schritt 5

Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

g Jasminreis

Schritt 6

Den gebackenen Tofu aus der Heißluftfritteuse auf einen Teller geben und anschließend Paprika und Frühlingslauch in den Korb geben und für 10 Minuten im manuellen Modus bei 200°C rösten. 2 Minuten vor Ende der Garzeit die Edamame dazu geben und mitrösten.

g Edamame Kern

Schritt 7

Den Reis in Schalen geben, Gemüse und Tofu darauf verteilen und mit der Teriyaki Sauce beträufelt servieren