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Knuspriger Teriyaki Tofu mit buntem Gemüse und Jasminreis

  • 48 min
    • Vorbereiten 20 min
    • Zubereiten 28 min
Als neutrales Pflanzenöl eignet sich unraffiniertes Erdnuss- oder Sojaöl.

Zutaten

2 Personen
  • 400 g Fester Tofu
  • 3 EL Maisstärke
  • 20 ml Sesamöl
  • 1 EL Sesam
  • Salz
  • 1 Rote Paprika
  • 1 Bund Frühlingslauch
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 TL Ingwer
  • Neutrales Pflanzenöl
  • 20 ml Ahornsirup (alternativ Agavendicksaft)
  • 20 ml Salzarme Sojasauce
  • 20 ml Austern- oder vegetarische Austernsauce
  • 1 Sternanis
  • 120 g Jasminreis
  • 200 g Edamame Kern

Zubereitung

Schritt 1
Zuallererst den Tofu auf Küchenpapier etwas ausdrücken, sodass er an Feuchtigkeit verliert und anschließend in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.
g Fester Tofu
Schritt 2
Die Tofuwürfel in einer Schüssel mit etwas Maisstärke, einer guten Prise Salz, Sesam und Sesamöl vermischen, auf dem Grillgitter verteilen und auf der Nuggets Funktion für 18 Minuten knusprig backen.
EL Maisstärke
ml Sesamöl
EL Sesam
Salz
Schritt 3
In der Zwischenzeit die Paprika waschen, von Stiel und Kerngehäuse befreien und in Streifen schneiden, sowie den Frühlingslauch in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden und zur Seite legen.
Rote Paprika
Bund Frühlingslauch
Schritt 4
Den Knoblauch und Ingwer schälen, fein würfeln und in einem mit etwas Pflanzenöl erhitzten Topf anschwitzen. Anschließend mit Sojasauce, Ahornsirup oder Agavendicksaft und Austernsauce ablöschen. Kaltes Wasser mit etwas Maisstärke verrühren und zusammen mit dem Sternanis in den Topf geben. Die Sauce für 5 Minuten bei kleiner Stufe köcheln lassen.
EL Maisstärke
Knoblauchzehen
TL Ingwer
Neutrales Pflanzenöl
ml Ahornsirup (alternativ Agavendicksaft)
ml Salzarme Sojasauce
ml Austern- oder vegetarische Austernsauce
Sternanis
Schritt 5
Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
g Jasminreis
Schritt 6
Den gebackenen Tofu aus der Heißluftfritteuse auf einen Teller geben und anschließend Paprika und Frühlingslauch in den Korb geben und für 10 Minuten im manuellen Modus bei 200°C rösten. 2 Minuten vor Ende der Garzeit die Edamame dazu geben und mitrösten.
g Edamame Kern
Schritt 7
Den Reis in Schalen geben, Gemüse und Tofu darauf verteilen und mit der Teriyaki Sauce beträufelt servieren

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