Persimonen-Espresso-Dessert

Name: Persimonen-Espresso-Dessert
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Blätter Weiße Gelatine; 6 EL Brauner Zucker; 125ml Heißer Espresso; 100ml Milch; 1 Msp. Zimt; 100g Schlagsahne; 2 Persimonen; 1 TL Zitronensaft; 1 EL Espressobohnen

45 min
- Vorbereiten 15 min
- Ruhen 30 min

Zutaten

4 Personen

3 Blätter Weiße Gelatine
6 EL Brauner Zucker
125 ml Heißer Espresso
100 ml Milch
1 Msp. Zimt
100 g Schlagsahne
2 Persimonen
1 TL Zitronensaft
1 EL Espressobohnen

Zubereitung

Schritt 1

Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und zusammen mit 3 Esslöffel Zucker im heißen Espresso auﬂösen. Milch und Zimt unterrühren, ca. 30 Minuten kühlstellen, bis die Espressomilch zu gelieren beginnt, dann Sahne halbsteif schlagen und unterheben.

Blätter Weiße Gelatine

EL Brauner Zucker

ml Heißer Espresso

ml Milch

Msp. Zimt

g Schlagsahne

Schritt 2

Persimonen waschen und putzen. 1 1/2 Früchte mit Zitronensaft und 1 Esslöﬀel Zucker pürieren. In Gläser füllen und die Espressocreme auf das Fruchtpüree geben.

EL Brauner Zucker

Persimonen

TL Zitronensaft

Schritt 3

Espressobohnen im Mörser zerkleinern. Den übrigen Zucker (2 EL) in einer Pfanne karamellisieren lassen, zerkleinerte Espressobohnen zugeben, auf Backpapier geben, erstarren lassen und im Anschluss grob zerkleinern. Die übrige Persimone (1/2) vierteln, quer in Scheiben schneiden, auf der Espresso-Zimtcreme anrichten und mit Espressokrokant bestreuen.

EL Brauner Zucker

Persimonen

EL Espressobohnen