Schokoladen-Espresso-Mousse & Schoko-Haselnuss-Biscotti

6h 45m
- Vorbereiten 30 min
- Ruhen 5h 30m
- Zubereiten 45 min

Zutaten

8 Personen

Für die Schokoladen-Espresso-Mousse:
250 ml Sahne
300 g Edelbitter-Schokolade
6 EL Sehr starker Espresso
4 TL Vanilleextrakt
3 Eiweiß
3 EL Kakaopulver
Für das Schoko-Haselnuss-Biscotti:
150 g Zucker
1 EL Butter
1 Ei
1 EL Starker Espresso
100 g Mehl
5 EL Kakaopulver
0.5 TL Backpulver
65 g Haselnüsse
50 g Edelbitter-Schokolade

Zubereitung

Schritt 1

Für die Schokoladen-Espresso-Mousse Schokolade in kleine Stücke schneiden.

g Edelbitter-Schokolade

Schritt 2

Sahne in einem Topf bis kurz vorm Kochen erhitzen und den Topf vom Herd nehmen. Die Schokostücke in die heiße Sahne geben und ein paar Minuten schmelzen lassen. Anschließend mit dem Schneebesen cremig rühren.

ml Sahne

Schritt 3

Den heißen Espresso hinzugeben (er sollte wirklich sehr stark sein, sonst schmeckt er später nicht durch) und gut mit der Schokoladenmasse verrühren. Warten, bis die Masse auf Zimmertemperatur abgekühlt ist.

EL Sehr starker Espresso

Schritt 4

Eiweiß sehr steif schlagen und unter die Schoko-Espresso-Masse heben.

Eiweiß

Schritt 5

Die Mousse in kleine Gläser füllen und 5-6 Stunden im Kühlschrank festwerden lassen.

Schritt 6

Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

EL Kakaopulver

Schritt 7

Für die Schoko-Haselnuss-Biscotti Butter, Zucker, Ei und Espresso in einer Schüssel mit dem Elektromixer verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

g Zucker

EL Butter

EL Starker Espresso

Schritt 8

Mehl, Kakao und Backpulver hinzufügen und alles mit einem Holzlöffel zu einer festen Masse verrühren.

g Mehl

EL Kakaopulver

TL Backpulver

Schritt 9

Haselnüsse und Schokostücke unterarbeiten.

g Haselnüsse

g Edelbitter-Schokolade

Schritt 10

Aus dem Teig 2 dünne stangenförmige Laibe formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mindestens 15 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.

Schritt 11

Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Laibe 25 Minuten lang backen.

Schritt 12

Aus dem Ofen nehmen und fast auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach in ca. 5 mm dicke, diagonale Scheiben schneiden. Die Scheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 140 °C weitere 15 – 20 Minuten backen, bis sie knusprig sind.

Schritt 13

Auf dem Backblech auskühlen lassen, erst dann servieren. Zur Aufbewahrung in eine Vorratsdose legen.