Espresso-Schoko-Soufflé

55 min
- Vorbereiten 20 min
- Zubereiten 35 min

Zutaten

4 Personen

2 Tassen Starker Espresso (ca. 60ml)
100 ml Milch
100 ml Sahne
80 g Zartbitterschokolade
50 g Weiche Butter
50 g Mehl
4 Eier
Salz
100 g Zucker
1 EL Kakaopulver
4 Soufflé-Förmchen (je 150ml Inhalt)
Butter für die Förmchen
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Schritt 1

Die Soufflé-Förmchen mit Butter einpinseln.

Soufflé-Förmchen (je 150ml Inhalt)

Butter für die Förmchen

Schritt 2

In einem Topf Espresso mit Milch und Sahne erhitzen und die Schokolade darin schmelzen.

Tassen Starker Espresso (ca. 60ml)

ml Milch

ml Sahne

g Zartbitterschokolade

Schritt 3

Butter und Mehl verkneten.

g Weiche Butter

g Mehl

Schritt 4

Die Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz und dem Zucker steif schlagen.

Eier

Salz

g Zucker

Schritt 5

Das Kakaopulver in die Espressomilch rühren und aufkochen. Nach und nach die Mehlbutter hinzugeben und darin auﬂösen. Den Topf vom Herd nehmen und die Masse etwas abkühlen lassen.

EL Kakaopulver

Schritt 6

Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Schritt 7

In der Zwischenzeit in der Masse die Eigelbe nach und nach unterrühren. Ein Drittel vom Eiweiß mit dem Schneebesen unterrühren, den Rest locker unterheben.

Schritt 8

Eine Auflaufform mit heißem Wasser füllen, bis die Schälchen zu 3/4 darin stehen. Die Soufflé-Masse in die Förmchen füllen und in das Wasser stellen. Ca. 35 Minuten im Ofen garen. Die Ofentür dabei geschlossen lassen.

Schritt 9

Die fertigen Soufflés aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Puderzucker zum Bestäuben