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Birria Tacos

  • 2h 30m
    • Vorbereiten 1h 30m
    • Zubereiten 1h
Rezept für One Pot Schnellkochtopf Perfect / Perfect Premium

Zutaten

4 Personen
  • Für das Fleisch:
  • 1 kg Nicht zu mageres Rindersuppenfleisch
  • Neutrales Pflanzenöl
  • Salz
  • 1 EL Schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
  • 2 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Oregano
  • 2 Rote Peperoni
  • 2 Roma-Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 5 Knoblauchzehen
  • 100 ml Weißweinessig
  • 1 l Rinderbrühe
  • 1 Kleine Zimtstange
  • 3 Nelken
  • 3 Lorbeerblätter
  • 5 Getrocknete Ancho Chili, alternativ getrocknete Paprika
  • Für die Tacos:
  • 20 Weiche Mais Tortillas (ca. 5 Person)
  • 200 g Geriebener Mozzarella
  • 2 Weiße, milde Zwiebeln
  • Frischer Koriander
  • Limettenspalten

Zubereitung

Schritt 1
Im ersten Schritt das Fleisch in ca. 10cm dicke Stücke schneiden. Etwas Öl im Schnellkochtopf erhitzen, das Fleisch salzen und rundherum anbraten.
kg Nicht zu mageres Rindersuppenfleisch
Neutrales Pflanzenöl
Salz
Schritt 2
Die Gewürze mit in den Topf geben und für 2 Minuten mitrösten.
EL Schwarzer Pfeffer
TL Geräuchertes Paprikapulver
TL Paprikapulver, edelsüß
TL Kreuzkümmel
TL Oregano
Kleine Zimtstange
Nelken
Lorbeerblätter
Schritt 3
Den Stiel der Peperoni entfernen, Zwiebel und Knoblauch schälen und alles zusammen mit den Tomaten zum Fleisch geben. Das Fleisch mit der Brühe und dem Essig ablöschen, mit Salz würzen und den Deckel schließen. Den Topf auf höchster Stufe erhitzen und ab erreichen der 2. Kochstufe für 60 Minuten schmoren.
Salz
Rote Peperoni
Roma-Tomaten
Zwiebel
Knoblauchzehen
ml Weißweinessig
l Rinderbrühe
Schritt 4
Anschließend den Dampf ablassen, den Deckel öffnen und alles durch ein grobes Sieb gießen. Dabei die Brühe auffangen und zurück in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fleischstücke in eine Schüssel geben und mit zwei Gabeln zerzupfen. Anschluss die Zimtstange und die Lorbeerblätter entsorgen und das weich gekochte Gemüse und den Chili mit Hilfe eines Stabmixers in einem hohen Gefäß zu einer Paste mixen. Die Paste mit dem Fleisch vermischen und mit Salz abschmecken.
Salz
EL Schwarzer Pfeffer
Getrocknete Ancho Chili, alternativ getrocknete Paprika
Schritt 5
Für die Tacos, die Tortillas jeweils mit etwas von dem Fleisch und dem Käse füllen, umklappen und in einer Pfanne von beiden Seiten, bis der Käse geschmolzen ist, knusprig braten.
Weiche Mais Tortillas (ca. 5 Person)
g Geriebener Mozzarella
Schritt 6
Zum Servieren die Birria Tacos in die warme Brühe dippen und mit frisch gehackten Zwiebeln, Koriander und Limettenspalten servieren.
Weiße, milde Zwiebeln
Frischer Koriander
Limettenspalten