Birria Tacos

Name: Birria Tacos
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1kg Nicht zu mageres Rindersuppenfleisch; 1 EL Schwarzer Pfeffer; 1 TL Geräuchertes Paprikapulver; 2 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Oregano; 2 Rote Peperoni; 2 Roma-Tomaten; 1 Zwiebel; 5 Knoblauchzehen; 100ml Weißweinessig; 1l Rinderbrühe; 1 Kleine Zimtstange; 3 Nelken; 3 Lorbeerblätter; 5 Getrocknete Ancho Chili, alternativ getrocknete Paprika; 20 Weiche Mais Tortillas (ca. 5 Person); 200g Geriebener Mozzarella; 2 Weiße, milde Zwiebeln

2h 30m
- Vorbereiten 1h 30m
- Zubereiten 1h

Rezept für One Pot Schnellkochtopf Perfect / Perfect Premium

Zutaten

4 Personen

Für das Fleisch:
1 kg Nicht zu mageres Rindersuppenfleisch
Neutrales Pflanzenöl
Salz
1 EL Schwarzer Pfeffer
1 TL Geräuchertes Paprikapulver
2 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Oregano
2 Rote Peperoni
2 Roma-Tomaten
1 Zwiebel
5 Knoblauchzehen
100 ml Weißweinessig
1 l Rinderbrühe
1 Kleine Zimtstange
3 Nelken
3 Lorbeerblätter
5 Getrocknete Ancho Chili, alternativ getrocknete Paprika
Für die Tacos:
20 Weiche Mais Tortillas (ca. 5 Person)
200 g Geriebener Mozzarella
2 Weiße, milde Zwiebeln
Frischer Koriander
Limettenspalten

Zubereitung

Schritt 1

Im ersten Schritt das Fleisch in ca. 10cm dicke Stücke schneiden. Etwas Öl im Schnellkochtopf erhitzen, das Fleisch salzen und rundherum anbraten.

kg Nicht zu mageres Rindersuppenfleisch

Neutrales Pflanzenöl

Salz

Schritt 2

Die Gewürze mit in den Topf geben und für 2 Minuten mitrösten.

EL Schwarzer Pfeffer

TL Geräuchertes Paprikapulver

TL Paprikapulver, edelsüß

TL Kreuzkümmel

TL Oregano

Kleine Zimtstange

Nelken

Lorbeerblätter

Schritt 3

Den Stiel der Peperoni entfernen, Zwiebel und Knoblauch schälen und alles zusammen mit den Tomaten zum Fleisch geben. Das Fleisch mit der Brühe und dem Essig ablöschen, mit Salz würzen und den Deckel schließen. Den Topf auf höchster Stufe erhitzen und ab erreichen der 2. Kochstufe für 60 Minuten schmoren.

Salz

Rote Peperoni

Roma-Tomaten

Zwiebel

Knoblauchzehen

ml Weißweinessig

l Rinderbrühe

Schritt 4

Anschließend den Dampf ablassen, den Deckel öffnen und alles durch ein grobes Sieb gießen. Dabei die Brühe auffangen und zurück in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fleischstücke in eine Schüssel geben und mit zwei Gabeln zerzupfen. Anschluss die Zimtstange und die Lorbeerblätter entsorgen und das weich gekochte Gemüse und den Chili mit Hilfe eines Stabmixers in einem hohen Gefäß zu einer Paste mixen. Die Paste mit dem Fleisch vermischen und mit Salz abschmecken.

Salz

EL Schwarzer Pfeffer

Getrocknete Ancho Chili, alternativ getrocknete Paprika

Schritt 5

Für die Tacos, die Tortillas jeweils mit etwas von dem Fleisch und dem Käse füllen, umklappen und in einer Pfanne von beiden Seiten, bis der Käse geschmolzen ist, knusprig braten.

Weiche Mais Tortillas (ca. 5 Person)

g Geriebener Mozzarella

Schritt 6

Zum Servieren die Birria Tacos in die warme Brühe dippen und mit frisch gehackten Zwiebeln, Koriander und Limettenspalten servieren.

Weiße, milde Zwiebeln

Frischer Koriander

Limettenspalten