Jiaozi

Name: Jiaozi
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 1 EL Öl; 1 Salz; 90g Heißes Wasser; 150g Gemischtes Hackfleisch; 10 Garnelen ohne Schale; 0.5 Bund Frühlingszwiebeln; 2 Karotten; 0.25 Chinakohl, gekocht und ausgewrungen; 1 TL Ingwer; 1 TL Knoblauch; 1 Eiweiß; 1 EL Sesamöl; 2 EL Sojasoße; 1 EL Fischsoße; 60ml Sojasoße; 20ml Schwarzer Reisessig

55 min
- Vorbereiten 45 min
- Zubereiten 10 min

Zutaten

5 Personen

Für den Teig:
200 g Mehl
1 EL Öl
1 Salz
90 g Heißes Wasser
Für die Füllung:
150 g Gemischtes Hackfleisch
10 Garnelen ohne Schale
0.5 Bund Frühlingszwiebeln
2 Karotten
0.25 Chinakohl, gekocht und ausgewrungen
1 TL Ingwer
1 TL Knoblauch
1 Eiweiß
1 EL Sesamöl
2 EL Sojasoße
1 EL Fischsoße
Weißen Pfeffer
Für den Dip:
60 ml Sojasoße
20 ml Schwarzer Reisessig
Ingwer in Streifen

Zubereitung

Schritt 1

Für den Teig Mehl, Öl und Salz mit dem heißen Wasser ca. 5 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt ist. Anschließend 30 Minuten in Folie ruhen lassen.

g Mehl

EL Öl

Salz

Schritt 2

Für die Füllung Karotten, Knoblauch, Ingwer und Chinakohl in feine Würfel schneiden, die Garnelen ggf. Schälen und hacken, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Garnelen ohne Schale

Bund Frühlingszwiebeln

Karotten

Chinakohl, gekocht und ausgewrungen

TL Ingwer

TL Knoblauch

Schritt 3

Das geschnittene Gemüse, die Garnelen, Eiweiß und die restlichen Gewürze mit dem Hackfleisch vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Kalt stellen bis zum Füllen.

g Gemischtes Hackfleisch

Schritt 4

Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer langen Rolle formen. In ca. 10 g schwere Kugeln portionieren (abdecken, damit der Teig nicht antrocknet). Zum Füllen die Teigkugel flach drücken und gleichmäßig ausrollen. Mit etwa einem Teelöffel Masse füllen und zusammenfalten.

Schritt 5

Die Teigtaschen über kochendem Wasser ungefähr 8-10 Minuten dämpfen (je nach Größe der Teigtaschen). Als Untergrund eigenen sich Backpapier oder auch Kohlblätter. Nach dem Dämpfen kurz ruhen lassen. Im besten Fall im Dämpfkorb servieren.

Schritt 6

Für den Dip: Sojasoße mit dem Reisessig vermengen und fein geschnittene Ingwerstreifen hineingeben

ml Sojasoße

ml Schwarzer Reisessig

Ingwer in Streifen