Risotto Milanese mit knusprigem Knoblauch & Salbeiblättern

46 min
- Vorbereiten 40 min
- Zubereiten 6 min

Rezept für WMF One Pot Schnellkochtopf

Zutaten

4 Personen

Für das Risotto:
250 g Risottoreis
4 Knoblauchzehen
75 ml Olivenöl
1 Bund Salbei
1 Zwiebel
200 ml Weißwein
1 TL Safran
400 ml Gemüsebouillon
2 Zweige Thymian
1 Lorbeerblatt
60 g Parmesan
1 Bio Zitrone
50 g Butter
Salz, Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

Schritt 1

Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Öl im Schnellkochtopf erhitzen. Knoblauchscheiben und Salbei darin knusprig frittieren und herausnehmen.

Knoblauchzehen

Bund Salbei

Schritt 2

Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und im gleichen Öl 3 Minuten dünsten. Danach den Reis zugeben, kurz andünsten und alles mit dem Wein ablöschen.

Zwiebel

ml Weißwein

Schritt 3

Safran, Gemüsebouillon, Thymianblättchen und Lorbeerblatt zugeben. Den Deckel des Schnellkochtopfes verschließen und alles ab Erreichen der Kochstufe 1 für 6 Minuten garen.

TL Safran

ml Gemüsebouillon

Zweige Thymian

Lorbeerblatt

Schritt 4

Inzwischen den Parmesankäse reiben. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen.

g Parmesan

Bio Zitrone

Schritt 5

Den Dampf im Schnellkochtopf ablassen und den Deckel abnehmen. Die Butter und die Hälfte des Parmesans unter das Risotto rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Abrieb abschmecken und falls nötig, noch mit etwas Wasser cremig rühren.

g Butter

Salz, Pfeffer zum Würzen

Schritt 6

Das Risotto auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Parmesan, dem frittiertem Knoblauch und Salbei servieren.