Seeteufel-Eintopf mit Venusmuscheln

55 min
- Vorbereiten 40 min
- Zubereiten 15 min

Rezept für WMF One Pot Schnellkochtopf

Zutaten

4 Personen

600 g Seeteufel-Rückenstück
24 Große Venusmuscheln
4 Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Zweige Petersilie
100 g Weizenmehl
200 ml Weißwein
1 l Fischfond
15 ml Olivenöl
Salz

Zubereitung

Schritt 1

Die Venusmuscheln 20 Minuten lang in Salzwasser einweichen, damit sich der Sand löst.

Große Venusmuscheln

Schritt 2

Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Petersilie waschen und alles hacken.

Kartoffeln

Zwiebel

Knoblauchzehen

Zweige Petersilie

Schritt 3

Das Seeteufelfilet in Stücke schneiden, salzen und in Mehl wälzen. Danach das Filet leicht schütteln, um das überschüssige Mehl zu entfernen. Das Filet von beiden Seiten kurz in Öl in einer Pfanne anbraten.

g Seeteufel-Rückenstück

g Weizenmehl

ml Olivenöl

Schritt 4

Den Knoblauch in demselben Öl wie den Seeteufel in einer Pfanne anbraten. Die Zwiebel hinzufügen und weitere 3 Minuten lang anbraten.

Zwiebel

Knoblauchzehen

Schritt 5

Nun den Knoblauch und die Zwiebeln zusammen mit den Kartoffeln, einer Prise Salz, dem Wein, sowie dem Fischfond in einen Schnellkochtopf geben und 15 Minuten bei Kochstufe 2 kochen lassen.

ml Weißwein

l Fischfond

Salz

Schritt 6

Danach die Seeteufelstücke, die gehackte Petersilie und die abgespülten und abgetropften Venusmuscheln hinzugeben und 5 Minuten normal weiterkochen.

Schritt 7

Gegebenenfalls nachsalzen und den Eintopf vom Herd nehmen. Den Eintopf vor dem Servieren zugedeckt etwa 5 Minuten ziehen lassen.

Salz