Rumpsteak mit Zucchini Pommes und Estragon Dip

37 min
- Vorbereiten 20 min
- Ruhen 0 min
- Zubereiten 17 min

Zutaten

2 Personen

2 TL Bunte Pfeffermischungen
Salz
Olivenöl
300 g Rumpsteak
1 Große gelbe Zucchini
100 g Panko Paniermehl
100 g Mehl
1 Ei
0.5 TL Paprikapulver
0.5 TL Garam Masala
0.5 TL Knoblauch Pulver
4 Zweige Estragon
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
200 g Griechischer Joghurt

Zubereitung

Schritt 1

Die Grillfunktion aktivieren und die Grillplatte, mit der geriffelten Seite nach oben, für 15 Minuten vorheizen. Den Pfeffer zerstoßen, das Rumpsteak mit etwas Olivenöl einpinseln, mit Salz und dem Pfeffer würzen und zur Seite stellen.

TL Bunte Pfeffermischungen

Salz

Olivenöl

g Rumpsteak

Schritt 2

Anschließend die Zucchini waschen, achteln und in dicke Pommes Streifen schneiden. Mehl, Ei und Panko Paniermehl auf 3 Schüsseln verteilen. Das Ei mit etwas Salz, das Paniermehl mit Paprikapulver, Garam Masala und Knoblauch Pulver würzen.

Salz

Große gelbe Zucchini

g Panko Paniermehl

g Mehl

TL Paprikapulver

TL Garam Masala

TL Knoblauch Pulver

Schritt 3

Nun das Steak auf die heiße Grillplatte legen und für 7 Minuten mit der Grillfunktion grillen. Nach der Garzeit das Fleisch in ein Stück Alufolie einwickeln und ruhen lassen.

Schritt 4

In der Zwischenzeit die Zucchini Pommes erst in Mehl, dann im Ei und schließlich im Paniermehl wenden und sobald das Steak fertig gegart ist, auf dem Grillgitter verteilen und auf der Air Fryer Funktion für 10 Minuten bei 200°C frittieren.

g Panko Paniermehl

Schritt 5

Währenddessen die Schalotten und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden, sowie die Estragon Blättchen fein hacken. Den Joghurt in einer Schüssel glattrühren und die Schalotten- und Knoblauchwürfel und den Estragon untermischen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

TL Bunte Pfeffermischungen

Salz

Zweige Estragon

Schalotte

Knoblauchzehe

g Griechischer Joghurt

Schritt 6

Das Steak aus der Folie nehmen, in Scheiben schneiden und mit den nun knusprigen Zucchini Pommes und dem Dip auf Tellern anrichten.