Velouté-Suppe mit Kartoffelschalenchips

Name: Velouté-Suppe mit Kartoffelschalenchips
Prep time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 8 Große Kartoffeln, geschält (die Schale für Chips aufbewahren); 1 Große weiße Zwiebel, gewürfelt; 1 Schalotte, gehackt; 2 Knoblauchzehen, kreuzweise halbiert; 3 TL Salz; 200ml Wasser; 300g Seidentofu; 1 EL Olivenöl; 2 Frittierte Salbeiblätter; 1 Gehackte Walnüsse; 1 TL Olivenöl

35 min
- Vorbereiten 10 min
- Ruhen 25 min

Rezept für WMF Multi Taste Heißluftfritteuse / Airfryer / Hot Air Fryer

Zutaten

2 Personen

Für die Suppe:
8 Große Kartoffeln, geschält (die Schale für Chips aufbewahren) 
1 Große weiße Zwiebel, gewürfelt 
1 Schalotte, gehackt 
2 Knoblauchzehen, kreuzweise halbiert 
3 TL Salz 
200 ml Wasser 
300 g Seidentofu 
Für die Kartoffelschalenchips: 
Kartoffelschalen
1 EL Olivenöl 
 Zum Servieren: 
2 Frittierte Salbeiblätter 
1 Gehackte Walnüsse 
1 TL Olivenöl

Zubereitung

Schritt 1

Für die Velouté-Suppe:  Die Kartoffeln schälen und die Schale für später aufheben. 

Große Kartoffeln, geschält (die Schale für Chips aufbewahren) 

Schritt 2

Die Kartoffeln, die Zwiebel, die Schalotte und die Knoblauchzehen in einen Topf geben. Salz und Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.  Die Temperatur reduzieren und etwa 20-25 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. 

Große Kartoffeln, geschält (die Schale für Chips aufbewahren) 

Große weiße Zwiebel, gewürfelt 

Schalotte, gehackt 

Knoblauchzehen, kreuzweise halbiert 

TL Salz 

ml Wasser 

Schritt 3

Sobald sie gar sind, die Knoblauchköpfe entfernen und den weichen Knoblauch in den Topf pressen. 

Schritt 4

Den Seidentofu hinzufügen und alles in einem Mixer pürieren, bis es glatt und cremig ist. Die Gewürze nach Bedarf anpassen. 

g Seidentofu 

Schritt 5

Für die Kartoffelschalenchips:  Die Multi Taste Heißluftfritteuse auf 180°C (350°F) vorheizen. 

Schritt 6

Die Kartoffelschalen mit 1 Esslöffel Olivenöl schwenken, bis sie gut bedeckt sind.  Dann die Schalen in einer einzigen Schicht in den Korb der Fritteuse legen. Der Korb darf nicht zu voll sein, damit sie gleichmäßig garen.  8-10 Minuten frittieren, dabei den Korb nach der Hälfte der Zeit schütteln, bis die Schalen goldbraun und knusprig sind. Bei Bedarf die Zeit anpassen. 

Kartoffelschalen

EL Olivenöl 

Schritt 7

Zum Servieren:  Die Velouté in einer Schüssel anrichten.  Mit ein wenig Olivenöl beträufeln.  Mit den gebratenen Salbeiblättern, den zerstoßenen Walnüssen und ein paar Kartoffelchips garnieren.

Frittierte Salbeiblätter 

Gehackte Walnüsse 

TL Olivenöl