Indisches Süßkartoffel-Kokos-Curry mit Minzchutney

Name: Indisches Süßkartoffel-Kokos-Curry mit Minzchutney
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Süßkartoffeln; 1 Dosen Kichererbsen (400 g Abtropfgewicht); 1 Gemüsezwiebel; 2 Knoblauchzehen; 20g Frischer Ingwer; 1 Rote Chilischote; 1 TL Korianderkörner; 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel; 30ml Olivenöl; 2 TL Garam Masala; 1 Dosen Kokosmilch (400 ml); 1 Dosen Tomaten; 150ml Wasser; 4 Frühlingszwiebeln; 1 Handvoll Minzblätter; 1 Grüne Chilischote; 1 Limette

45 min
- Vorbereiten 35 min
- Zubereiten 10 min

Rezept für WMF One Pot Schnellkochtopf Dazu schmecken Papadams (knusprige Linsenfladen).

Zutaten

4 Personen

Für das Curry:
800 g Süßkartoffeln
1 Dosen Kichererbsen (400 g Abtropfgewicht)
1 Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
20 g Frischer Ingwer
1 Rote Chilischote
1 TL Korianderkörner
1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
30 ml Olivenöl
2 TL Garam Masala
1 Dosen Kokosmilch (400 ml)
1 Dosen Tomaten
150 ml Wasser
Für das Chutney:
4 Frühlingszwiebeln
1 Handvoll Minzblätter
1 Grüne Chilischote
1 Limette
Salz & Zucker zum Würzen

Zubereitung

Schritt 1

Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und kalt abbrausen. Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Die rote Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Den Koriander grob im Mörser fein zerdrücken.

g Süßkartoffeln

Dosen Kichererbsen (400 g Abtropfgewicht)

Gemüsezwiebel

Knoblauchzehen

g Frischer Ingwer

Rote Chilischote

TL Korianderkörner

Schritt 2

Das Öl im Schnellkochtopf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili darin unter Rühren etwa 5 Minuten andünsten. Die Gewürze dazugeben und 1 weitere Minute mitrösten.

TL Korianderkörner

TL Gemahlener Kreuzkümmel

ml Olivenöl

Schritt 3

Süßkartoffeln, Kichererbsen, Kokosmilch, Tomaten und das Wasser unterrühren, den Deckel aufsetzen und alles 10 Minuten auf Kochstufe 2 garen.

g Süßkartoffeln

Dosen Kichererbsen (400 g Abtropfgewicht)

Dosen Kokosmilch (400 ml)

Dosen Tomaten

ml Wasser

Schritt 4

Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen und grob schneiden. Die Minze waschen, trocken schütteln. Die Schale der Limette abreiben und den Saft auspressen. Die grüne Chili halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Alles zu einem Chutney pürieren und mit einer Prise Salz und Zucker würzen.

Frühlingszwiebeln

Handvoll Minzblätter

Grüne Chilischote

Limette

Salz & Zucker zum Würzen

Schritt 5

Bei dem Schnellkochtopf den Dampf ablassen und den Deckel öffnen. Das Curry mit Salz und Zucker abschmecken und gemeinsam mit dem Chutney servieren.

Salz & Zucker zum Würzen