Massamam Curry

40 min
- Vorbereiten 35 min
- Ruhen 0 min
- Zubereiten 5 min

Dazu schmeckt Jasminreis.

Zutaten

4 Personen

1 kg Kartoffeln
300 g Lauch
250 g Ananas
200 g Cherrytomaten
100 g Ungesalzene Cashewkerne
70 g Massamam-Currypaste
400 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
60 ml Fischsauce / veget. Austernsauce
2 Limetten
2 Rote Zwiebeln
1 Bund Koriander
15 ml Neutrales Pflanzenöl
1 Salz
1 EL Zucker

Zubereitung

Schritt 1

Die Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und mit dem Saft der beiden Limetten, einer Prise Salz und dem Zucker marinieren.

Limetten

Rote Zwiebeln

Salz

EL Zucker

Schritt 2

Die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in ca. 1,5 cm dicke Stücke schneiden. Die Ananas ebenfalls in Stücke schneiden.

kg Kartoffeln

g Lauch

g Ananas

Schritt 3

Cashews im Schnellkochtopf ohne Öl goldbraun rösten und herausnehmen. Das Öl zugeben, erhitzen und die Currypaste darin 2-3 Minuten anbraten. Die Kartoffeln, den Lauch und die Tomaten hinzufügen und mit der Brühe und der Kokosmilch aufgießen. Den Deckel schließen, erhitzen und 5 Minuten lang ab Erreichen der 2. Kochstufe garen.

kg Kartoffeln

g Lauch

g Cherrytomaten

g Ungesalzene Cashewkerne

g Massamam-Currypaste

ml Neutrales Pflanzenöl

Schritt 4

Dampf aus dem Topf ablassen und öffnen. Das Curry mit Fischsauce und Salz würzen und in Schüsseln anrichten. Mit frischem Koriander, Cashews und den eingelegten Zwiebeln servieren.

ml Fischsauce / veget. Austernsauce

Bund Koriander

Salz