Helle Steckrüben-Cremesuppe mit Schokolade

35 min
- Vorbereiten 10 min
- Zubereiten 25 min

Zutaten

4 Personen

1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
500 g Steckrübe
300 g Süßkartoffel
100 g Möhren
100 g Lauchzwiebel (nur das Weiß)
2 EL Butter
Salz
Pfeffer
100 ml Weißer Portwein
1 l Gemüsebrühe
15 g Weiße Schokolade
150 ml Schlagsahne
1 EL Flüssiger Honig
Chiliflocken
2 EL Balsamico-Creme
Erbsenkresse oder lilafarbene Shiso-Kresse zum Garnieren

Zubereitung

Schritt 1

Schalotte schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Steckrübe, Süßkartoffel, Möhren und Lauchzwiebel waschen, putzen, schälen und fein würfeln.

Schalotte

Knoblauchzehe

g Steckrübe

g Süßkartoffel

g Möhren

g Lauchzwiebel (nur das Weiß)

Schritt 2

Butter in einem Topf erhitzen und geschnittenes Gemüse ca. 3 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Portwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.

EL Butter

Salz

Pfeffer

ml Weißer Portwein

l Gemüsebrühe

Schritt 3

Weiße Schokolade grob hacken. Mit Sahne und Honig zur Suppe geben und mit einem Stabmixer sehr fein pürieren.

g Weiße Schokolade

ml Schlagsahne

EL Flüssiger Honig

Schritt 4

Suppe mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. In Suppenschalen anrichten und mit Balsamico-Creme, Kresse und Chiliflocken garniert servieren.